Rezepte

Eingelegte Zucchini

400 g Zucchini
10 Zehen Knoblauch
5 EL Olivenöl
5 EL Weinessig
4 eingelegte Sardellenfilets
2 hartgekochte Eier

Zubereitung:

Die Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Der geschälte Knoblauch mit dem Öl, Essig, Sardellen und dem Eiweiß der hartgekochten Eiern pürieren. Die Eigelbe werden beiseite gestellt.Die Sauce über die Zucchinis geben und zwei Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren werden die Eigelbe bröselig über die Zucchinis gegeben.

Dieses Rezept wurde eingesandt von:

Birgit Altenhofen