Brennnesselsuppe mit Kichererbsen

Foto: Brennnesselsuppe mit Kichererbsen
Zutaten:

1 Bund Brennnesseln, gewaschen und mundgerecht geschnitten
1 Glas gekochte Kichererbsen
1 rote Zwiebel, gewürfelt
6-8 Knoblauchzehen,gewürfelt
125 g Schinkenwürfel
1 grüne Paprika
1 l Gemüsesaft
1/2 l Rinderbrühe
1 EL Olivenöl
1 EL gemahlener Koriander
1 EL Paprika
frischer Ziegen- oder Schafskäse zum Bestreuen

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch, Paprika,Schinkenwürfel und Brennnesseln in Olivenöl schmoren, dann Kichererbsen dazu geben und mit Gemüsesaft und Brühe ablöschen.
Mit Paprika und Koriander würzen und ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Vor dem Servieren mit Käse bestreuen.

Dieses Rezept wurde eingesandt von:

Birgit Altenhofen