Jakobsmuscheln mit Limonen und Krebsfleisch

Vieiras con Cangrejo y Lima

Foto: Jakobsmuscheln mit Limonen und Krebsfleisch
Zutaten:

12 kleine bis mittlere oder 6 große Jakobsmuscheln(letztere horizontal durchschneiden)
Saft von 4 Limonen
Saft von 2 Orangen
1 1/2 EL Brandy
1 kleines Stück Ingwer, fein gehackt
weißes Krebsfleisch zum Garnieren
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Die Muscheln auslösen, abspülen und in den gesäuberten Schalen auf einer Platte anrichten.
Limonen- und Orangensaft, Brandy und den Ingwer verrühren und über die Jakobsmuscheln verteilen. 4 - 6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Die Muscheln werden undurchsichtig und fest wenn sie fertig sind. Dann das Krebsfleisch leicht würzen und über die Muscheln streuen. Gut gekühlt servieren.
Tipp: Um die Muscheln zu öffnen, legt man sie auf eine rutschfeste Unterlage und durchtrennt mit einem scharfen Messer den Muskel, der die Muschel verschließt.

Dieses Rezept wurde eingesandt von:

Culinaria Espana ''Las Tapas'' - Matthias Kroencke
Kochservice für Hotelerie / Gastronomie, Firmen und Privathaushalte