Rezepte

Rotwein-Kaninchen

1 Kaninchen in Stücke zerteilt
1 Knolle Knoblauch, in Scheiben geschnitten
3 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, klein geschnitten
100 g gewürfelter Bacon
1 l trockener Rotwein
1/4 l Brühe
1/4 l Apfelsaft
2 EL Kräuter der Provence
1 Becher Sahne

Zubereitung:

Kaninchen in Olivenöl anbraten, herausnehmen.Knoblauch, Bacon und Zwiebeln im Öl glasig dünsten. Mit Rotwein, Brühe und Apfelsaft löschen. Kräuter und das Fleisch dazugeben. Auf mittlerer Flamme ca. 30 Minuten einkochen lassen.
Zum Schluss die Soße durchsieben, nochmals aufkochen, von der Flamme nehmen und mit einem Becher Sahne verfeinern.
Dazu schmecken neue Kartoffeln.

Dieses Rezept wurde eingesandt von:

Birgit Altenhofen