Rezepte

Thunfisch-Eier-Salat

Für 6 Personen:
3-4 große Kartoffeln
2 Möhren
2 Zwiebeln, klein geschnitten
Brühe
1 Salatkopf, am besten Eisberg, klein geschnitten
1 Dose Oliven
10 hart gekochte Eier, klein geschnitten
1 Dose rote Paprikaschoten
1 Dose Erbsen
400 g Thunfisch aus der Dose, abgetropft

Für die Mayonnaise:
1 Ei
2 Eigelbe
1 TL Zitronensaft
1 TL Senf
Pfeffer
Salz
1/4 Olivenöl

Zubereitung:

Kartoffeln und Möhren kochen. Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebeln in Brühe weich kochen. Kartoffeln stampfen und dann alle Zutaten unter mischen.
Mayonnaise zubereiten:
Ei und Eigelbe schlagen, Zitronensaft und Senf zugeben und tropfenweise das Öl zufügen bis es dicklich wird, dann abschmecken.
Mayonnaise unter die Zutaten mischen, zwei Stunden ziehen lassen.

Dieses Rezept wurde eingesandt von:

Birgit Altenhofen