Rezepte

Kaninchen in kanarischer Knoblauchsauce

1 Kaninchen in Stücke geschnitten
8 - 10 Knoblauchzehen kleingehackt
1 Bund Petersilie
1 Bund Oregano
4 Zweige Thymian
1 EL Rosenpaprika
1 Pfefferschote
1 EL gemahlener Kümmel
Pfeffer
Salz
1/4 Olivenöl
1/4 Weißwein
1 TL Weinessig

Zubereitung:

Zutaten im Mörser zerstoßen (Man kann auch einen Pürierstab nehmen, schmeckt aber anders).
Die Sauce gibt man über das Fleisch und lässt das Ganze ca. einen Tag ziehen.
Am nächsten Tag werden die Kaninchenstücke scharf angebraten, die Knoblauchtunke darüber gießen und alles zusammen ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit Wein abschmecken.
Dazu isst man Papas Arrugadas, kleine Pellkartoffeln.

Dieses Rezept wurde eingesandt von:

Birgit Altenhofen