Rezepte

Lammkrone mit Basilikum

400 g Lammkrone (ist der Teil mit Knochen)

Für die Paste:
200 g frischer Basilikum
2-4 EL Olivenöl
1 halbe Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Muskat
Cayennepfeffer

Zubereitung:

Zutaten der Paste kurz durchhacken, anschließend im Mörser zu Püree verarbeiten und abschmecken. Fleisch von Sehnen und Fett befreien mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten.
Paste auf das Fleisch reiben und im Ofen fertig garen. Dazu passen ein Kartoffelgratin und der Bohnensalat von Peter.

Dieses Rezept wurde eingesandt von:

Andreas Ilsemann