Rezepte

Mojo picón - Kanarische Sauce

Hans Peter Alberts Kochbuch "Kanarische Inseln - Essen wie im Urlaub" ist bei GRAEFE UND UNZER, München, erschienen (ISBN 3-7742-3243-1).

1 getrocknete rote Paprika
1/2 TL Kümmel
1 Koblauchzehe
1 TL Paprika edelsüss
100 ml Olivenöl
50 ml Essig
50 ml Instant-Brühe

Zubereitung:

Paprikaschote entkernen und 20 min einweichen. Mit dem zerstossenen Kümmel, Knoblauch und Paprika im Mörser fein reiben. Die Paste mit dem Olivenöl zu einem Brei verrühren und mit dem Essig und der kalten Brühe mischen. Passt gut zu gegrilltem und gebratenem Fisch.

Dieses Rezept wurde eingesandt von:

Hans Peter Albert

http://www.teneriffa-heute.de.vu

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