Rezepte

Gefüllte Auberginenröllchen

siehe Rezept

Zubereitung:

Aubergine in ca. 3-4 mm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und ziehen lassen. In ausreichend Olivenöl in einer Grillpfanne anbraten, dabei leicht mit Pfeffer, Salz, Koriander und scharfen Paprika würzen (aber wirklich nur ganz wenig!!!).Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Anschliesend Serranoschinken und Ziegenkäse (ca. 4 x 3 x 0,5 cm, je nach Auberginenscheibengröße) auf die Auberginenscheiben legen und einrollen. Das Ganze mit einem Zahnstocher fixieren, leicht mit Mehl beträufeln und nochmal kurz in Pfanne geben, bis der Käse leicht verläuft.

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