Rezepte

Gebratene Artischocken

Alcachofitas fritas

4 Artischocken
Olivenöl
Mehl
Zitronen
Petersilie

Zubereitung:

Die äußeren Blätter der Artischocken und die holzigen Teile entfernen. Die Artischocken in reichlich Salzwasser für etwa vierzig Minuten kochen lassen.
Das Ganze gut abtropfen und je nach Grösse in vier bis acht Teile schneiden.
Öl in einer Pfanne sehr heiss erhitzen. Die Teile in Mehl wälzen und im Öl goldbraun braten. Mit Petersilie und Zitronenvierteln servieren.
Hinweis: Wenn man im Mai oder Juni ganz frische Artischocken bekommt, kann man diese auch ungekocht braten.

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