Rezepte

Eingelegte Pimientos del Piquillo

Für 2 - 4 Personen:
10 - 12 Pimientos del Piquillo
2 Knoblauchzehen, gehobelt
3 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL Sherryessig (Vinagre de Jerez)
2 EL Olivenöl
Salz

Zubereitung:

Die Pimientos del Piquillo in eine kleine Schüssel legen - Saft unbedingt auffangen. Knoblauch, Petersilie, Essig und Olivenöl mit dem Saft der Pimientos del Piquillo verrühren. Salzen - je nach Geschmack. Die Marinade über die Schoten gießen und alles vorsichtig wenden. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen und ziehen lassen. Zimmerwarm servieren.
Dazu passt geröstetes Weißbrot.

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