Rezepte

Miesmuscheln auf spanische Art

1.5 kg Miesmuscheln
85 ml trockener Weißwein
85 ml Olivenöl
25 g Brotkrumen, frisch
3 EL Petersilie, frisch, fein gehackt
1 EL Oregano, frisch, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Cayennepfeffer
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlenen
1 Zitrone, geviertelt
Petersilie, z. Dekoration
Zitronen-Scheiben, z. Dekoration

Zubereitung:

Die Muscheln bürsten und die Bartfäden entfernen. Alle Muscheln wegwerfen, die offen bleiben. In einen großen Topf mit dem Wein geben. Zudecken und 4-5 Minuten kochen, dabei immer wieder rütteln, damit die Muscheln sich öffnen. Absieben, die Flüssigkeit auffangen. Die eine Muschelhälfte wegwerfen, dabei die Muscheln in der anderen Schalenhälfte lassen. In einer kleinen Schüssel 3 El Olivenöl, die Brotkrumen, Kräuter, Knoblauch, Cayenne, Salz und Pfeffer verrühren. Falls die Mischung zu trocken ist, mit etwas vom Muschelsud anfeuchten. Den Grill (Backofen) vorheizen. Die Brotkrumenmischung auf den Muscheln verteilen. Die Muscheln auf ein Backblech setzen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und für ca. 3 Minuten unter den heißen Grill schieben bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist. Mit viel Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie und Zitronenscheiben servieren.

Dieses Rezept wurde eingesandt von:

Restaurante La Posada
Spanische Spezialitäten, Tapas und versch. regionale Küchen aus allen Ecken Spaniens
http://www.laposada.de