Rezepte

Eingelegter Thunfisch

Thunfischsteaks (ca. 400 g)
;300 ml Olivenöl
;300 ml Rotweinessig
;2 rote Zwiebeln
;2 Karotten
;1 Fenchelknolle
;reichlich Knoblauch
;1-2 frische rote Chilischoten
;2 Lorbeerblätter
;Salz
;Pfeffer aus der Mühle
;Kräuter nach Belieben

Zubereitung:

Thunfisch in mundgerechte Stücke teilen, leicht mit Mehl bestäuben und rundherum kräftig in wenig Olivenöl anbraten. Der Thunfisch sollte innen noch leicht rosa sein. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

300 ml Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die in feine Spalten geschnittenen Zwiebeln glasig andünsten. Die in Scheiben geschnittenen Karotten, die in feine Spalten geschnittene Fenchelknolle, die geputzten in feine Ringe geschnittenen Chili-Schoten und die ganz klein zerbröselten Lorbeerblätter zufügen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit dem Rotweinessig ablöschen, dann Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Ein großes Einmalglas heiß ausspülen und den Thunfisch einschichten. Den heißen Sud darüber gießen, Glas verschließen und leicht auskühlen lassen.

Den eingelegten Thunfisch mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Vor dem Servieren zimmerwarm werden lassen und z.B. auf frisch aufgebackenem Baguette servieren.

Schmeckt saulecker!!!

Mit dem Sud kann man übrigens auch hervorragend gegrillte in mundgerechte Stücke gezupfte Sardinen einlegen!

Dieses Rezept wurde eingesandt von:

Kerstin