Seezunge in Sauce

Lenguado en Salsa

Foto: Seezunge in Sauce
Zutaten:

Für 4 Personen:

4 Seezungenfilets
200 g Krabben (Gambas)
3 EL Butter
2 EL Zitronensaft
Pfeffer

Sauce
eine Messerspitze Safran
1/8 l Weißwein
1/2 l Sahne
1 EL Butter
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Seezungen in Salzwasser und Zitronensaft gar ziehen lassen (5 Minuten). Das Wasser darf nicht kochen!
Krabben in 3 EL Butter andünsten.
Jetzt die Sauce, ist aufwendig, weil das Einkochen so lange dauert, aber es lohnt sich:
Weißwein in einen Topf geben und auf die Hälfte einkochen lassen. Sahne dazu gießen und unter Rühren einkochen lassen. Butter dazu und mit Salz, Pfeffer und Safran würzen. Krabben dazugeben und den Topf vom Herd nehmen. Über die Filets gießen.
Wir essen das mit Reis.

Dieses Rezept wurde eingesandt von:

Birgit Zollner