Rezepte

Muscheln nach Seemannsart (a la marinera)

250 ml Olivennöl
1 Lorbeerblatt
1 große Zwiebel
1 EL Mehl
0,1 l Weißwein
1 Zweig Glatte Petersilie
1,2 kg Venusmuscheln
1/2 EL Paprika gemahlen süß
1 Prise Paprika gemahlen scharf
Salz

Zubereitung:

Muscheln mit gesalzten lauwarmem Wasser gut auswaschen um den Sand loszuwerden.

In einer Pfanne mit dem Öl die gehackten Zwiebeln bei niedriger Temperatur schmoren. Dann die nassen Muscheln hinzugeben. Wenn die Muscheln aufgehen, den Wein, Lorbeer, gehackte Petersilie und Paprika hinzugeben. Mehl mit kaltem Wasser gut verrühren und dazugeben.
Wenn die Sauce reduziert ist servieren.

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El Flamenco
Tapas Bar / Spanisches Restaurant
http://www.el-flamenco.de