Rezepte

Lammfleischpastetchen

Empanadillas con Cordero

600 g Tiefkühl-Blätterteig
500 g Lammhackfleisch (selbst hier in Spanien umständlich zu kriegen)
50 g Speck
1 Zwiebel
1/2 TL Salz
1/2 TL Paprika scharf
2 EL Schnittlauch
1 Ei
1 Eigelb
eine Prise Thymian
1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Blätterteig auftauen lassen.
Speck und Zwiebel klein schneiden. Im Öl anbraten. Hackfleisch dazugeben und 5 Minuten braten. Salz, Thymian, Paprika und zerdrückten Knoblauch dazugeben. Schnittlauch und Ei auch dazu.
Blätterteig ausrollen (so ca. 2 mm) und Quadrate schneiden (ca.15 auf 15 cm). Fleischmasse in die Mitte legen und zu Dreiecken falten. Die Ränder festdrücken. Auf ein gefettetes Blech legen und 15 Minuten liegen lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Teigtaschen mit dem Eigelb bestreichen und 20-25 Minuten backen.
Man kann auch halb Rind- halb Lammhack nehmen.
Kalt oder warm essen.
Ich mach immer gleich die vierfache menge, frier ein (geht das eigentlich mit dem aufgetauten Blätterteig oder ist das ungesund?) und wärme dann in der Mikrowelle wieder auf.

Dieses Rezept wurde eingesandt von:

Birgit Zollner