Rezepte

Gefüllte Champignons

Foto: Sofia Rohrmann

500 g Champignons (für Tapas dürfen es auch kleine sein)
250 g Hackfleisch (halb und halb)
1 trockenes Brötchen
1 Zwiebel
1 Ei
1 El. getrock.Bärlauch
1 kl. Chili
Salz und Pfeffer
2 Scheiben Manchegokäse (semi curado), d.h. mittelalt

Zubereitung:

Champignons putzen und entstielen. Stiele, Zwiebel und Chili fein hacken. Mit dem Ei und dem eingeweichten und ausgedrückten Brötchen zum Hackfleisch geben. Alles miteinander vermengen.

Die Champignons von innen etwas salzen und mit der Fleischmaße füllen. In eine beschichtete Pfanne etwas Öl geben und die Champignons auf der Fleischseite anbraten. Dann umdrehen und zu Ende garen lassen (Mit Deckel). Wenn sich zuviel Wasser gebildet hat, nicht weg gießen, sondern bei hoher Temperatur reduzieren lassen. Zum Schluss ein Stückchen Manchegokäse auf jeden Champignon legen und nur kurz erwärmen.

Schmecken auch kalt sehr gut.

Dieses Rezept wurde eingesandt von:

Sofia Rohrmann