Rezepte

Aioli (3)

Aïoli

5 Knoblauchzehen
3 Eigelb
1 TL Senf
1/4 l Olivenöl
1-2 EL Zitronensaft
Weißer Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Knoblauchzehen pressen und in eine Schüssel geben. Eigelbe, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen und das Ganze langsam mit dem Mixer cremig schlagen. Dann das Olivenöl tropfenweise, später strahlweise unter ständigem Rühren dazu geben. Das Öl sollte immer komplett von der Sauce aufgenommen werden, bevor weiteres Öl hinzugefügt wird.
Zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken und nochmals umrühren.

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