Rezepte

Perlzwiebeln in Sherryessig

500 g Perlzwiebeln, ersatzweise Schalotten
6 EL Olivenöl
150 ml Sherryessig
1/4 l Wasser
1 Nelke
1 Chilischote, getrocknet
1 Thymianzweig
1 Lorbeerblatt
1 TL Schwarze Pfefferkörner
1 TL Salz
1 Prise Zucker

Zubereitung:

Perlzwiebeln schälen. Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen und die Perlzwiebeln darin goldgelb braten.
Sherryessig und Wasser dazugießen. Nelke, Chilischote, Thymianzweig, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz, Pfefferkörner und Zucker hinzufügen.
Die Zwiebeln zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln. In dem Sud ganz auskühlen lassen.

Dieses Rezept wurde eingesandt von:

Anja

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Vegetarische Küche!
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