Rezepte

Geschmortes Zicklein

3 Kilo junges Ziegenfleisch
1 Glas Olivenöl
1/2 Brot mit Anis in Scheiben geschnitten
1/2 Bund Petersilie
1/2 Tasse Rinderbrühe
1 Glas Weißwein
Saft einer 1/2 Zitrone
8 Knoblauchzehen
Salz

Zubereitung:

Das Ziegenfleisch in Stückezerteilen. Alle anderen Zutaten im Moerser zerstoßen und zu einer Paste verarbeiten, Zitrone, Wein, Öl und Brühe zugeben und alles über die Ziegenfleischteile geben, ca. 4 Stunden ziehen lassen, dann alles zusammen im Topf ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.

Dieses Rezept wurde eingesandt von:

Birgit Altenhofen