Startseite

Pikante überbackene Champignonköpfe

Ein Rezept aus dem Buch Austro Tapas von Christoph Wagner/Jörg Wörther/Toni Mörwald.

Zutaten:

12 größere Champignons
Salz
120 g Heurigenliptauer
Rosenpaprikapulver nach
Geschmack
12 dünne Scheiben durchzogener
Selchspeck, etwa in der Größe der
Unterseite der Champignonköpfe

Getränk:

Spritziger Weißwein (Heuriger)

Zubereitung:

Champignons putzen und entstielen. Die Champignonköpfe bei Bedarf mit einem kleinen Moccalöffel etwas aushöhlen und etwas salzen.

Den Heurigenliptauer je nach gewünschter Schärfe mit Rosenpaprika vermischen, in die Champignonköpfe einfüllen und mit dem Messerrücken flachstreichen. Liptauer jeweils mit einem Stück Speck abdecken.

Champignons bei höchster Hitze (maximale Oberhitze) oder unter dem Grill 8–10 Minuten gratinieren, bis der Speck cross und knusprig ist.

Tipp:

Setzen Sie einen optischen Farbkontrast, indem Sie die Champignons auf sauren roten Linsen (s. Grundrezept auf S. 277) anrichten.