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Erdbeergratin

Ein Rezept aus dem Buch Austro Tapas von Christoph Wagner/Jörg Wörther/Toni Mörwald.

Zutaten:

300 g Erdbeeren
300 g Walderdbeeren
6 cl Grand Marnier
60 g Staubzucker
Saft von 1 Zitrone
Für die Gratiniermasse
6 Eidotter
60 g Staubzucker
Mark von 1 Vanilleschote
375 ml Obers
Minze

Getränk:

Caffè Latte

Zubereitung:

Backrohr (Oberhitze) auf 250 °C vorheizen. 50 g der Erdbeeren mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen.

Restliche Erdbeeren und Walderdbeeren mit Erdbeerpüree, Grand Marnier, Staubzucker, Zitronensaft und einigen Minzestreifen vermischen.

Für die Gratiniermasse Eidotter mit Staubzucker und Vanillemark schaumig rühren. Obers steifschlagen und unterheben.

Erdbeeren in 2 tiefe Teller verteilen und mit der Gratiniermasse bedecken. Im Rohr überbacken.