Salate

 

 

Salatherzen mit Anchovis - Rezept

Cogollos con Anchoas

 

Zubereitung

Die äußeren grünen Salatblätter entfernen, so dass nur das Herz übrig bleibt. Den Salat vierteln, vorsichtig waschen und das Wasser gründlich abtropfen lassen.
Die Viertel auf einer Platte anordnen. Die Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden, die Tomaten quer in Scheiben schneiden. Die Anchovis abtropfen lassen.
Auf die Schnittstellen der Salatviertel je 1 - 2 Anchovisfilets legen. Die Tomaten an den Salat legen. Olivenöl, Essig oder Zitronensaft verquirlen, Salatherzen und Tomaten damit beträufeln und sofort servieren.
Als Getränk würde sich ein trockener Cava dazu anbieten.
Tipp: In Spanien verwendet man für dieses Rezept kleine Mini-Kopfsalate, eine Spezial-Züchtung, die auch bei uns im gut sortierten Fachhandel hin und wieder erhältlich ist. Wenn Sie diese Minis nicht bekommen, eignen sich Salatherzen dafür aber genauso gut.

 

Eingesandt von:

Go2spain
Spanische Spezialitäten

 

Zutaten

1 ganz frischer, großer Eisberg- oder Kopfsalat mit festem Herzen
2 Fleischtomaten
1 Döschen Anchovis in Olivenöl 50 g Abtropfgewicht
1 EL fruchtiges, kaltgepresstes Olivenöl
1 EL Sherryessig oder Zitronensaft