Hauptmahlzeiten

Gespickte Lamm- oder Ziegenkeule mit Anchovissauce - Rezept

 

Zubereitung

Lamm- oder Ziegenkeule salzen und pfeffern. Knoblauch in Scheiben schneiden. In die Keule kleine Taschen schneiden und jeweils eine Scheibe Knoblauch hinein „picken“ Darüber die Rosmarinzweige legen.
Die Keule im Ofen bei ca. 200 Grad je nach Größe ca. 2 Stunden garen.
Für die Anchovissauce: Den restlichen Knoblauch mit etwas Wasser im Topf garen. Nach ca. 20 Minuten das Wasser abgießen und den Knoblauch pürieren. In einem Topf die Anchovisfilets, das Knoblauchpüree und etwas Öl geben und bei kleiner Flamme solange rühren bis sich die Anchovisfilets aufgelöst haben und eine dickliche Sauce entsteht.
Die Sauce kann man warm oder kalt zu jedem Fleisch oder Fisch essen.

 

Eingesandt von:

Birgit Altenhofen

 

Zutaten

Eine Lamm- oder Ziegenkeule
Grobes Meersalz
1 1/2 Knollen Knoblauch
4 Zweige Rosmarin
200 g Anchovisfilets
ein paar Pfefferkörner
gemahlener schwarzer Pfeffer
1/8 l Olivenöl