Tapas, Snacks und Fingerfood

Lauch, süß-sauer-scharf mariniert - Rezept

 

Zubereitung

Lauch putzen, waschen und nur das weiße und hellgrüne in ca. 5 cm Stücke teilen. In kräftig gesalzenem, kochendem Wasser 2-3 Minuten ziehen lassen. Abgießen und gut abtropfen lassen, dann in eine flache Schüssel schichten.

1/8 l Weißweinessig mit 1/8 l Wasser, den Korinthen und dem Zucker ca. 5 Minuten kochen lassen, dann die fein geschnittene Schale der Bioorange und die in ganz feine Streifen geschnittenen Chilischoten (entkernt) zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, kräftig salzen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Den heißen Sud über die Lauchstücke geben, geröstete Pinienkerne zugeben und für mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren (ggfs. über Nacht, dann müssen der Lauch aber in den Kühlschrank!).

Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

Eine Geschmacksexplosion, einfach unglaublich lecker !!!

 

Eingesandt von:

Kerstin

 

Zutaten

1 kg Lauchstangen
Salz
1/8 l Weißweinessig
3 EL Zucker
1 Bio-Orange
2 frische rote Chilischoten
50 g Korinthen
50 g Pinienkerne