Hauptmahlzeiten

Pisto manchego - Rezept

 

Zubereitung

Zwiebeln fein hacken, Zucchini und Paprika in kleine Stücke schneiden. Tomaten häuten, entkernen und klein schneiden.
Wurst und Speck in kleine Stücke schneiden und mit den Zwiebeln im Schmortopf anbraten.
Knoblauchzehen hineinpressen, Gemüse zugeben und kräftig rühren. 2 Minuten schmoren lassen.
Mit Sherry aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. 15 Minuten bei geschlossenem Topf und mittlerer Hitze garen.

 

Eingesandt von:

Birgit Zollner

 

Zutaten

2 rote Paprika
2 Zucchini
2 Zwiebeln mittlerer Größe
2 Fleischtomaten
100 g Chorizo
50 g Speck
Olivenöl
2 Knoblauchzehen
100 ml Sherry
Salz
Pfeffer
1 TL oder besser 4 Zweige frischer Thymian