Salate

 

 

Salat Spanische Sommernacht - Rezept

 

Zubereitung

Paprika entkernen, vierteln, im Backofen bei 250 Grad backen bis die Haut schwarze Blasen schlägt. Aus dem Herd nehmen und mit einem kalten nassen Geschirrtuch zudecken. Abkühlen lassen, dann die Haut sorgfältig abziehen.

Eine schöne Kokotte (Topf, Kasserolle) wie folgt vorbereiten:
Die Hälfte der Kräuter auf den Boden der Kokotte legen, die Paprikaviertel wechselweise rot, grün, gelb nebeneinander auf die Kräuter legen.
Marinade aus Essig, Sherry, zerdrückte Knoblauchzehen, das Salz, das Öl, die zerdrückten Pfefferkörner, in einem Schüttelbecher gut mischen. Den Iberico (Käse) in kleine Rauten schneiden, auf den Paprika anrichten. Die andere Hälfte der Kräuter mit der Orangenschale (wichtig nur die äußere dünne orange Schale) darüber geben und die Marinade darüber schütten.

Mindestens 2-3 Stunden (nicht im Kühlschrank!) ziehen lassen. Vor dem Servieren die oberen Kräuter abnehmen und wegwerfen. Dazu ein kräftiges Weißbrot u. gut gekühlte Cava servieren.

 

Eingesandt von:

Emma Klein

 

Zutaten

3 Paprikaschoten (1 grün, 1 gelb, 1 rot)
3 EL Rotweinessig
3 EL Sherry Medium
3 Knoblauchzehen
1/2 TL Salz
5 rote Pfefferkörner
6 EL Olivenöl
Rosmarinzweige
2 frische Lorbeerblätter
Thymianzweige
Orangenschale
250 g Iberico-Käse