Suppen und Eintöpfe

 

 

Tomatensuppe especial - Rezept

 

Zubereitung

Zwiebeln mit Knoblauch in Olivenöl rösten und danach mit dem Rohrzucker karamellisieren. Die Tomaten gewürfelt hinzugeben und mit etwas Salz und Pfeffer kochen lassen. Nach Wunsch pürieren. Mit Sherryessig und Rohrzucker abschmecken, wobei der Sherryessig wichtig für den Geschmack ist und mit dem Rohrzucker ein Gleichgewicht eingehen muss. Die Sahne steif schlagen und mit Limonenabrieb verrühren.

 

Eingesandt von:

Don Quichote
Tapasbar
http://tapasbar.webnode.com/

 

Zutaten

1 kg Spanische Tomaten entstrunkt
3 Knoblauchzehen gehackt
2 Zwiebeln gewürfelt
Gehackte Petersilie
Schlagsahne
Sherryessig
Salz
Pfeffer
Limone
Rohrzucker
Olivenöl