Hauptmahlzeiten

Kartoffelpfanne mit Paprikawürsten - Rezept

 

Zubereitung

Für das Dressing die Strauchtomaten überbrühen, abschrecken, häuten, entkernen und würfeln. Den Aceto Balsamico auf 3 EL einkochen und kalt werden lassen. Mit Oliven- und Traubenkernöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Die Tomatenstücke dazugeben und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Die Kartoffeln in Salzwasser mit den Lorbeerblättern und zwei Rosmarinzweigen halb gar kochen. Abgießen und noch warm pellen (bei kleinen Kartoffeln kann das pellen je nach Geschmack entfallen).Die Kirschtomaten waschen und abtropfen lassen. Die Schalotten pellen und vierteln. Die Paprikawürste in dünne Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Schalotten und (ungepellten) Knoblauch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Wurstscheiben dazugeben und kurz mitbraten. Den Kalbsfond dazugießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 20 Minuten bei 180 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 25 Minuten braten.Die restlichen Kräuter von den Stielen zupfen und 5 Minuten vor dem Ende der Garzeit mit den Tomaten zur Kartoffelpfanne geben. Die Kartoffelpfanne zusammen mit dem Tomatendressing servieren.

 

Eingesandt von:

Harald Kelch

 

Zutaten

Für 4 Personen:

Tomatendressing
300 g Strauchtomaten
100 ml Aceto Balsamico
50 ml Olivenöl
50 ml Traubenkernöl
1 EL gehackte Petersilie
Zucker
Pfeffer (a.d. Mühle)
Salz

Kartoffelpfanne
1 kg Kartoffeln (festkochend, sehr klein)
2 Lorbeerblätter
6 kleine Zweige Rosmarin
300 g Kirschtomaten
200 g Schalotten
200 g spanische Paprikawürste (Chorizo, 4 Stück)
5 El Olivenöl
8 Knoblauchzehen
Pfeffer (a.d. Mühle)
100 ml Kalbsfond (a.d. Glas)
4 Zweige Salbei
4 Zweige Thymian
Salz