Tapas, Snacks und Fingerfood

 

 

Pulpo Vinaigretta (Octopussalat) - Rezept

 

Zubereitung

Den gut gesäuberten Octopus (Wichtig Innenseite des Kopfes, am besten einmal umkrempeln, und dann noch das Beißwerkzeug, Mitte Unterseite zwischen den armen entfernen) in einem Topf gut mit Wasser bedeckt (Zitrone, Kümmel und Lorbeer hinzufügen) ca. 90 Minuten kochen.

Gut auskühlen lassen. Die Arme dann in 5 mm dicke Scheiben schneidenden, Kopfteil in Würfel.

Senf und Öl mit Schneebesen gut verrühren. Essig nach und nach hinzufügen. Oliven in Scheiben schneiden. Tomate, Gurke, Paprika in kleine Würfel schneiden. Mit dem Knoblauch und den Kräutern dem Essig-Öl-Gemisch zufügen. Octopus-Wüfel bzw. Schieben hinzufügen. Alles mit Salz, Zucker und weißem Pfeffer nach Geschmack würzen.

Den fertigen Salat noch 2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Dazu passt ein frisches Knoblauchbaguette.

 

Eingesandt von:

Wolle

 

Zutaten

1 Octopus (Krake) ca. 1,2-1,5 kg
Zitrone
Kümmel
Lorbeerblatt
Meersalz
1 EL mittelscharfer Senf
80 ml gutes Olivenöl
25 ml Balsamico-Essig weiß
Salz
Zucker nach Geschmack
1 große Knoblauchzehe (feingehackt)
Oliven schwarz oder grün ohne Kern
2 Tomaten (inneres entfernen)
1 kleine Gurke
1 gelbe Paprika
Etwas Petersilie
Ein wenig Koriander (gehackt)